今天要來跟大家聊聊「南薑的功效與禁忌」，這個在台灣料理和中藥行都很常見的食材。南薑又叫做高良薑，跟一般生薑不太一樣，它的味道更溫和帶點甜味，而且香氣特別濃郁，在東南亞料理和客家菜裡經常出現。不過很多人可能不知道，南薑不只是調味料，其實對身體也有很多好處，當然也有一些需要注意的地方。

先來說說南薑的功效，它最厲害的就是幫助消化，特別是吃太油或太飽的時候，泡杯南薑茶整個胃會舒服很多。老人家常說南薑可以「暖胃」，其實是因為它能促進血液循環，讓身體暖起來。另外南薑也有抗菌消炎的作用，喉嚨痛或感冒初期喝南薑茶可以緩解症狀。最特別的是，南薑還被用來改善暈車暈船的問題，比吃暈車藥還天然。

不過南薑雖然好，也不是人人都適合。像孕婦就要特別小心，因為南薑可能會刺激子宮收縮。還有體質偏熱的人，如果吃太多南薑可能會上火，出現口乾舌燥的情況。另外正在服用抗凝血藥物的人也要注意，南薑可能會影響藥效。

這邊整理一個簡單的表格，讓大家更清楚南薑的用途和注意事項：

南薑在台灣真的很好取得，傳統市場或中藥行都買得到，新鮮的可以切片曬乾保存，用起來更方便。我自己最喜歡在天氣變冷的時候，用南薑加紅棗和黑糖煮茶，喝完整個人都暖呼呼的。也有人會把南薑磨成粉，煮湯或醃肉的時候加一點，味道會更有層次。不過要提醒大家，南薑畢竟是辛溫的食材，就算是平常體質，一次也不要吃太多，適量就好。

南薑到底是什麼？台灣人必知的養生食材小知識

大家去中藥行或傳統市場時，應該常看到一塊塊長得像老薑、但顏色偏紅褐色的食材對吧？那就是我們今天要聊的「南薑」啦！南薑在台灣其實很常見，只是很多人把它當成一般老薑，但其實它的香氣更濃郁，帶點微微的辛辣和甘甜，是很多台菜和藥膳的秘密武器喔。

南薑跟一般生薑最大的不同在於它的用途和特性。老薑通常拿來爆香或煮薑湯，但南薑因為味道溫和持久，特別適合長時間燉煮。像是冬天最愛的薑母鴨、麻油雞，或是四神湯、藥燉排骨這些經典湯品，加了南薑後香氣會更有層次，而且還能幫助身體暖起來。

南薑在台灣的應用真的很廣泛，除了煮湯之外，客家菜裡的南薑炒大腸、原住民料理常用的香料，甚至連夜市賣的鹽水雞都會用南薑粉來提味。而且你知道嗎？南薑在東南亞也是超級受歡迎的食材，像是泰國的冬蔭功湯、馬來西亞的肉骨茶，都會加入南薑來增加風味。

說到養生功效，南薑真的是寶藏食材。它含有豐富的薑黃素和抗氧化成分，老人家常說「南薑祛風散寒」不是沒道理的。天氣變涼的時候煮一鍋南薑雞湯，喝完從頭暖到腳。不過要注意的是，南薑性質比較溫熱，體質燥熱的人不要吃太多，適量就好。

什麼時候吃南薑最好？中醫師教你最佳食用時機。南薑這種帶有獨特香氣的食材，不只是料理的好幫手，更是中醫眼中的養生法寶。但你知道嗎？吃南薑也要挑對時機，才能發揮最大功效。今天就讓我們來聊聊，在不同情況下該怎麼聰明吃南薑。

南薑性溫，特別適合在寒氣重的時候食用。像最近颱風過後濕氣特別重，早上起床覺得身體重重的，這時候來杯南薑茶就超舒服。中醫師建議，早上9-11點是脾胃經運行的時段，這個時間喝南薑茶最能幫助消化。如果是容易手腳冰冷的女生，下午3-5點膀胱經運行的時候吃點南薑糖，暖身效果更好喔！

很多人不知道，南薑其實也分新鮮和乾燥兩種，效果不太一樣。新鮮南薑比較適合用來煮湯或炒菜，香氣比較清新；乾燥南薑則適合磨成粉或泡茶，溫補的效果更強。如果是容易上火的人，記得不要晚上吃太多南薑，免得影響睡眠。最近天氣變化大，不少人都感冒了，這時候用南薑加點蔥白煮水喝，對緩解初期感冒症狀很有幫助。

說到料理，南薑真的是百搭食材。像是最近很紅的泰式料理，很多都會用到南薑來提味。不過中醫師提醒，如果是體質偏熱的人，吃南薑要適量，最好搭配一些涼性食材平衡一下。像夏天可以試試南薑涼拌小黃瓜，既開胃又不會太燥熱。冬天煮火鍋時放幾片南薑，不僅湯頭更鮮美，還能幫助身體抵抗寒氣。

南薑怎麼挑才新鮮？菜市場阿嬤傳授3招秘訣

每次去菜市場買南薑都怕踩雷嗎？今天要分享我家旁邊賣了30年菜的阿嬤私房秘訣，學會這幾招保證挑到新鮮又香氣十足的南薑！阿嬤說現在年輕人都不太會挑，常常買到放太久或是已經變質的，實在很可惜，畢竟南薑拿來煮湯、做藥膳都超好用，挑對品質差很多。

首先最重要的就是看外表，新鮮的南薑表皮會呈現淡褐色帶點粉嫩感，摸起來要緊實有彈性。阿嬤特別提醒如果看到表皮有黑斑或發霉就千萬別買，那種通常裡面也壞掉了。再來聞味道也很關鍵，好的南薑會有股淡淡的辛香味，如果聞起來有酸味或怪味就表示已經不新鮮了。

這裡幫大家整理阿嬤教的重點對照表：

最後阿嬤還偷偷告訴我一個小技巧，就是可以輕輕刮一點表皮看看，新鮮的南薑刮開後會有點濕潤感，而且顏色比較淺。如果刮開發現很乾或是顏色很深，那可能就是放比較久了。記得挑的時候也不要選太大塊的，中等大小的通常比較嫩，香氣也比較足。這些都是阿嬤多年來累積的實戰經驗，下次去市場不妨試試看！